dimanche 17 juin 2012

Choisir son Absinthe: Les Absinthes d'initiation


Bonjour à tous

Il n'est pas toujours évident de faire son choix parmi toutes les marques d'absinthe lorsqu'on veut acheter sa première bouteille. Il  existe beaucoup de marques qui présentent chacune leur particularité, ensuite tout est une histoire de goût. Voici quelques exemples qui pourront vous aider dans votre choix.

De manière générale, on juge l'absinthe sur plusieurs critères: nez, couleur, douceur, amertume, complexité, intensité du goût d'anis, longueur en bouche etc...
Mais alors, qu'entend-on par absinthe d'initiation ?
Et bien, ce sont des produits dont le profil aromatique est généralement assez équilibré et "accessible"; elles mettent souvent en valeur les produits de base qui parfument l'absinthe (Anis, grande absinthe, fenouil...). Coté prix, elles sont généralement plus abordables aussi :)  (entre 30 et 50euros)

 Les absinthes plus complexes offrent davantage de développement dans les arômes mais moins évidents à identifier lorsqu'on n'a pas l'habitude. En revanche les prix grimpent vite, les bonnes bouteilles atteignent aisément 60/70€ voir plus.
Nous verrons, plus bas, quelques produits à éviter si vous souhaitez rester dans un choix d'absinthes traditionnelles, distillées et souvent inspirées de recettes historiques:

 Voici quelques absinthes recommandées pour commencer:

- Un Émile vert: Distillée chez Les Fils D’Émile Pernot, à Pontarlier, c'est une absinthe verte équilibrée, assez anisée, pas trop amère, trouvable à moins de 50€. Attention à bien prendre la version 68°.





- La Lucid: Distillée à Combier et crée par Ted Breaux (à l'origine des absinthes de la gamme Jade), cette absinthe est l'un des meilleurs rapport qualité/prix actuel (environ 35/40€). Un profil herbacé avec un léger gout résineux qui n'est pas sans rappelé celui de l'excellente Nouvelle-Orléans. Personnellement c'est la Lucid qui m'a donné envie de m’intéresser à l'absinthe, je recommande ++.
Voir le sujet sur la LUCID

Absinthe Bourgeois : Une absinthe anisée, très douce, de chez Emile Pernot. Un excellent rapport qualité/prix. Voir l'article sur l'absinthe bourgeois.



- Moulin vert : voir l'article consacré à l'absinthe Moulin vert





- La Charlotte: Distillée chez Paul Devoille ; une absinthe verte, simple, fruitée, anisée, et plutot amère. Prix entre 30 et 35€. proche de la Libertine.




- La Libertine : voir l'article consacré à la Libertine




- La Mansinthe: Distillée chez Matter Luginbhul, c'est une absinthe verte, douce et anisée, elle a un gout très équilibré et caractéristique des produits suisses. Son prix tourne autour des 40€. Voir la fiche de la Mansinthe






- La Clandestine: Un grand classique Suisse. Douce mais complexe, une absinthe blanche qui ravira autant les novices que les connaisseurs. Voir l'article consacré à La Clandestine. Trouvable à moins de 50€


- Soixante-Cinq:  petite soeur des Parisiennes (belle amie, Perroquet, l’enjôleuse...), elle est distillée chez Paul Devoille, comme la libertine. Complexe et herbacée, on y trouve toutes les caractéristiques d'une bonne absinthe, douceur de l'anis, amertume de l'absinthe, rondeur. un léger gout qui rappelle celui du pain d'épice. Son prix varie entre 40 et 45€





Il y en aurait bien d'autres à citer, mais voila déjà quelques exemples  qui restent des valeurs sûr. Vous trouverez bien d'autres conseils sur internet. Et si vous souhatez savoir ou acheter ces absinthes, consultez l'article : Où acheter de l'Absinthe ?

Pour plus de conseils, rendez-vous ici: Choisir son absinthe: Les Incontournables.

Vous pouvez lire aussi un très bon article sur le site l'heure verte: "Quelle absinthe choisir"




 ATTENTION, Les pièges à éviter ! 
Si vous souhaitez déguster une véritable absinthe distillée, issue  uniquement de produits naturels, donc sans ajout de sucre, d'arômes artificiels, d'essences ou de colorants, VOUS DEVEZ   ABSOLUMENT ÉVITER LES MARQUES DU TYPE:

Absinthe le Diable
Absinthe Tunel

      
Ces quelques exemples (Le diable, Tunel...) sont assez populaires, mais il en existe beaucoup d'autres (Medusa, J. Senaux, Montana, St Feran, jekyll, absint.... ) Ces produits sont soit destinés à être bu en shot, ou flambée (simple alcool coloré, aucun intérêt à diluer, pas de louche), ou s'apparentent à des gros pastis (comme l'absente, Pernot 68...).
De maniére générale, si vous ne voulez pas vous faire avoir, cherchez bien la mention "Absinthe distillée" sur la bouteille, éviter les produits avec des têtes de morts etc... éviter également les produits qui mettent en avant le taux de thuyone, et les absinthe à plus de 72° (à une ou deux exceptions comme la blanche de fougerolles à 74°),ce ne sont là que des arguments commerciaux.
Eviter la plupart des absinthes tchèques et espagnoles sauf quelques marques de qualité comme Segarra, Obsello, Lasala, pour l'Espagne et la Grenouille, la Saint Antoine, L'Ancienne (les produits Zuffanek sont de bonne qualité) pour la Republique Tchèque.

Voila... en espérant que ces quelques conseils vous seront utiles ;)

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